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香格里拉牦牛火锅所需食材
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2026-Oct-01
带皮牦牛肉是火锅的常见食材。香格里拉的牦牛生长在海拔3000-5000米的高寒草甸。当地人选牦牛,偏爱3-4岁的成年牦牛,其肉肥瘦相间、筋膜均匀。带皮牦牛肉需经火烧去毛、刀刮净皮、剔除连接处脂肪等处理工艺,以保留薄皮使其具有韧性。
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